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Culture indigène : La courge à moelle de Boston, célèbre pour sa saveur de crème pâtissière et de beurre

Culture indigène : La courge à moelle de Boston, célèbre pour sa saveur de crème pâtissière et de beurre

La courge à moelle de Boston est une ancienne courge d'hiver bien connue à Boston et dans ses environs, ainsi qu'ailleurs en Amérique du Nord-Est. Il fait partie de la famille des Cucurbita maxima, originaire d'Amérique du Sud. La Boston Marrow a été présentée dans l'arche du goût de Slow Food, célèbre pour sa saveur de crème pâtissière et de beurre.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot Canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc-crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut aussi être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « néflier du Japon » et « néflier japonais ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle » et « prunier japonais ».

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujubier - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les lanières sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves.Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un minuscule raisin sec noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot Canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc-crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut aussi être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « néflier du Japon » et « néflier japonais ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle » et « prunier japonais ».

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujubier - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les lanières sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo.Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété courante de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un petit raisin noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de Dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut également être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle du Japon » et « néflier du Japon ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé "loquat" et "prune japonaise".

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujube - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les bandes sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient de la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un petit raisin noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grosses des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille des melons musqués a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce.Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut aussi être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « néflier du Japon » et « néflier japonais ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle » et « prunier japonais ».

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujube - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les bandes sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un minuscule raisin sec noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot Canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc-crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut aussi être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « néflier du Japon » et « néflier japonais ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle » et « prunier japonais ».

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujubier - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit.Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les lanières sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un minuscule raisin sec noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot Canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc-crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut aussi être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « néflier du Japon » et « néflier japonais ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle » et « prunier japonais ».

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujubier - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les lanières sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un minuscule raisin sec noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot Canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc-crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut aussi être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « néflier du Japon » et « néflier japonais ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle » et « prunier japonais ».

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujube - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les bandes sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un petit raisin noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de Dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut également être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle du Japon » et « néflier du Japon ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé "loquat" et "prune japonaise".

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujube - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les bandes sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient de la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver.La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande gourde orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement aromatisée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge en forme de pastèque jaune crémeux est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un minuscule raisin sec noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse luxuriante et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grandes des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille du melon musqué a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot Canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc-crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes.Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut également être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle du Japon » et « néflier du Japon ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé "loquat" et "prune japonaise".

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujube - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les bandes sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient de la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande courge orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement parfumée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge jaune crémeux en forme de pastèque est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété courante de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un petit raisin noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.


Anglais - Hindi Index des ingrédients communs


Acérola -
Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "cerise de la Barbade" et "cerise portoricaine".

Ackee - Un fruit tropical rouge vif ("blighia sapida") qui présente une chair blanche douce et crémeuse. Le capitaine Bligh a apporté le fruit d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1793. Certaines parties du fruit sont toxiques lorsqu'elles sont sous-mûres.

Courge poivrée - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Le mot courge vient du mot indien du Massachusetts « asquash », qui signifie « mangé vert ».

Pomme - Cultivé dans les zones tempérées du monde entier depuis au moins 3 000 ans, il existe aujourd'hui des milliers de variétés de ce membre populaire de la famille des roses.

Abricot - Parent de la pêche, ce fruit est cultivé en Chine depuis 2000 av. 90% de la récolte américaine vient de Californie. Sélectionnez des fruits charnus, relativement fermes et de couleur uniforme.

Avocat - Un fruit riche connu pour sa texture onctueuse et sa saveur douce de noisette. Provient du mot nahuatl pour "testicule", peut-être pour sa forme. 80% de la récolte américaine vient de Californie. Les avocats sont l'ingrédient principal du "guacamole".

Poire de baumier - Pas du tout une poire, mais le fruit d'une plante grimpante tropicale d'Afrique et d'Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelé "melon amer" ou "courge amère".

Banane - Le fruit le plus populaire au monde. La variété américaine la plus courante est la Cavendish jaune. Ils sont cueillis verts et développent une meilleure saveur lorsqu'ils sont mûrs hors du buisson. Deux variétés plus sucrées sont la banane rouge et la banane naine ou à doigts.

Cerise de la Barbade - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé "acérola" et "cerise portoricaine".

Fêne - Le petit fruit triangulaire du hêtre utilisé depuis la préhistoire. La saveur a été décrite comme un croisement entre une noisette et une châtaigne. Habituellement rôti avant de servir. Utilisé dans les pains et pressé pour l'huile.

Melon amer - Le fruit d'une plante grimpante tropicale en Afrique et en Asie. Il ressemble au concombre et est utilisé comme légume dans les plats de viande, les plats de poisson et les soupes. Aussi appelée « poire baumière » ou « courge amère ».

Mûre - Aussi appelées « ronces », ce sont les plus grandes des baies sauvages, mesurant jusqu'à 1 pouce de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur profonde sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.)

Myrtille - Les baies bleu-noir de cette plante sont à la peau lisse, rondes, juteuses et sucrées. Recherchez des bleuets fermes et de taille uniforme qui sont bleu indigo avec un givre argenté.

Gourde - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde à fleurs blanches » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Baie de Boysen - Créé par l'horticulteur Rudolph Boysen en 1923 en croisant une framboise, une mûre et une mûre de Logan. Il a la forme d'une grosse framboise et a une riche saveur aigre-douce.

Ronce - Ce sont les plus grosses des baies sauvages, jusqu'à 1" de long à maturité. Recherchez des baies charnues et de couleur foncée sans coques. (Si des coques sont présentes, les baies ont été cueillies trop tôt et seront acidulées.) Plus communément appelée " myrtille."

Fruit à pain - Ce fruit est originaire du Pacifique. Le fruit mesure jusqu'à dix pouces de diamètre et il a une peau verte bosselée et un centre de couleur crème fade. Le fruit à pain peut être cuit au four, grillé, frit ou bouilli et servi comme plat sucré ou salé.

Graines d'arbre à pain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé « noisette jamaïcaine » et « Ramons ».

Coeur de taureau - Aussi appelé « Custard Apple », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Courge butternut - Grosse courge d'hiver qui ressemble à une batte de baseball en forme de poire. Ce légume pèse environ 2 à 3 livres et a une chair orange douce. Utilisé dans les pains, les ragoûts, les soupes, les muffins et les puddings.

Caïmit - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé « pomme étoilée ».

Calebasse - Une variété commune de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde à fleurs blanches ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Cantaloup - Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés vers les États-Unis. Les « cantaloups » nord-américains sont en fait des melons musqués. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Groseille du Cap - Aussi appelé « cerise de terre », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Carambole - Aussi connu sous le nom de "carambole", ce fruit révèle un centre en forme d'étoile lorsqu'il est coupé en travers. Ce fruit tropical juteux et parfumé a un goût allant du sucré au acidulé, selon la variété.

Carissa - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé « prune du Natal ».

Melon Casaba - Ce membre de la famille des melons musqués a une chair de couleur crème, est extrêmement juteux et a une saveur douce de concombre.

Chayotte - Ce fruit ressemblant à une courge a une chair blanche et fade. Les chayottes peuvent être préparées de n'importe quelle manière appropriée pour les courges d'été. C'est une bonne source de potassium.

Cherimoya - Ce gros fruit tropical a le goût d'un croisement entre un ananas, une mangue et une fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Cerise - Il existe deux principaux types de cerises : aigre-douce. Les variétés sucrées comprennent Bing, Lambert, Tartarian et Royal Ann (à partir desquelles les cerises au marasquin sont fabriquées). Les types aigres incluent Early Richmond, Montemorency, English Merello.

Groseille chinoise - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Aussi connu sous le nom de "kiwi".

Pastèque chinoise - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Date chinoise - Un fruit à la peau coriace et de la taille d'une olive qui va du rouge au blanc cassé au noir, selon la variété. Il a une chair assez sèche qui ressemble un peu à un pruneau. Également connu sous le nom de « jujube chinois » et « date rouge ».

Citron - Un fruit semi-tropical qui ressemble à un citron de six à neuf pouces de long. Parce que la pulpe est très acide, elle est impropre à la consommation. La peau extrêmement épaisse, cependant, est confite et utilisée en pâtisserie.

Agrumes - Une grande famille de fruits qui comprend les pamplemousses, les citrons, les citrons verts, les oranges, les pamplemousses, les mandarines et les kumquats.

Noix de coco - Fruit du cocotier. Il a une enveloppe extérieure dure renfermant une grosse noix contenant une substance blanche, comestible et semblable à de la gelée, appelée «endosperme».

Banane à cuire - Le fruit d'une grande herbe tropicale qui appartient à la famille des bananes, mais qui est plus grosse, plus féculente et moins sucrée. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire" et "plantain".

Pommetier - Une petite pomme rouge à la chair dure et extrêmement acidulée. Utilisés dans les gelées et les confitures, mais sont généralement trop acidulés pour être mangés à l'improviste.

Haricot canneberge - Également connus sous le nom de « haricots romains », ces haricots sont de couleur chamois avec des stries rougeâtres. Utilisé pour ajouter de l'intérêt et un attrait visuel aux salades et aux plats comme la succotash.

Canneberge - Une baie rouge vif de la famille des bruyères. Environ 70 % de la récolte provient de la région de Cape Cod. En raison de leur acidité, ils sont souvent combinés avec d'autres fruits et utilisés dans les chutneys, les tartes et autres desserts.

Crenshaw - Ce melon hybride est considéré comme l'un des melons les plus succulents. Ils pèsent entre 5 et 9 livres.

Courge Crookneck - L'une des nombreuses variétés de courges d'été avec un long cou incurvé et une base bulbeuse. La chair blanc crème a une saveur douce.

Concombre - Un long membre vert en forme de cylindre de la famille des courges avec des graines comestibles entourées d'une chair douce et croquante. Utilisé pour faire des cornichons et généralement consommé cru. Les concombres sont cultivés depuis des milliers d'années.

Groseille - Ce fruit est une petite baie de la famille des groseilles à maquereau. Il existe des groseilles noires, rouges et blanches. Les noirs sont utilisés dans les sirops et les liqueurs, les rouges et blancs sont consommés et utilisés dans certaines conserves et sauces.

Pomme Crème - Aussi appelé « Cherimoya » et « Bullock's Heart », ce fruit tropical a le goût d'un croisement entre l'ananas, la mangue et la fraise. La chair est de couleur crème et a la texture d'une crème pâtissière ferme.

Date - Le fruit du palmier dattier géant, qui vit jusqu'à 200 ans et est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Les dattes contiennent environ 55% de sucre lorsqu'elles sont cueillies - plus élevées lorsqu'elles sèchent. Aux États-Unis, les dattes sont cultivées principalement en Arizona et en Californie.

Fraise - Une variété de mûre à vigne traînante.

Torchon Gourde - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. Également appelé « Loofah », « gourde de chiffon » et « éponge végétale ». L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge.

il de dragon - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux. Aussi appelé "Longane".

Sureau - Le fruit pourpre-noir du sureau. Utilisé pour faire des confitures, des gelées et le célèbre vin de sureau maison - une infusion épicée qui peut devenir aussi puissante que son fabricant le désire.

Feijoa - Ce petit fruit en forme d'œuf est originaire d'Amérique du Sud. Il fournit une chair de couleur crème très parfumée avec un centre gélatineux.

Figure - Le fruit d'environ 700 variétés de figuiers. Les figues sont une bonne source de fer, de calcium et de phosphore.

Groseille à maquereau - Grosses baies acidulées utilisées dans les confitures, gelées, tartes et desserts. Les Anglais et les Français utilisent cette baie pour faire une sauce aux groseilles à utiliser avec du maquereau bouilli ou cuit au four.

Grenade - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Aussi appelé "fruit de la passion".

Raisin - N'importe laquelle des milliers de variétés de baies comestibles qui poussent en grappes. Les variétés "Slip-skin" ont des peaux qui glissent facilement. Les raisins de table sont consommés à l'improviste. Les raisins utilisés pour les vins sont très acides et généralement trop acidulés pour être mangés.

Pamplemousse - Ainsi nommés parce qu'ils poussent en grappes ressemblant à du raisin. Ces gros agrumes sont cultivés en Arizona, en Californie, en Floride et au Texas. Ils sont disponibles en variétés avec et sans pépins.

Tomate broyée - Un petit fruit, également appelé "Tomatillo", qui est lié à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Cerise de Terre - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé à l'improviste et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Guanabana - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé « corossol ». Sans surprise, ce fruit est aussi appelé « corossol ».

Goyave - Un fruit tropical doux et aromatique de la famille des myrtes. Utilisé dans les confitures, gelées, conserves, sauces et boissons. Peut aussi être mangé à l'emporte-pièce.

Prune de porc - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Miellat - Melons apparentés aux cantaloups, casaba et melons persans. Les melons miel sont utilisés pour accompagner la viande, les fruits de mer et le fromage. Ils sont également utilisés dans les salades, les desserts et les soupes de fruits.

Courge Hubbard - Une grosse courge d'hiver d'origine américaine. Souvent en purée et mélangée avec du beurre et des assaisonnements. Également utilisé dans les casseroles, les muffins et les tartes.

Imbu - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jacquier - Un gros fruit apparenté à la figue et à l'arbre à pain. Ce fruit, originaire d'Afrique, du Brésil et d'Asie du Sud-Est, qui pèse jusqu'à 100 livres, est utilisé dans les desserts.

Breadnut jamaïcain - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Aussi appelé "Ramon".

Confiture - Un petit fruit, aussi appelé « tomatillo », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Jambolan - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Aussi appelée "prune de Java".

Prune japonaise - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « néflier du Japon » et « néflier japonais ».

Néflier du Japon - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard. Aussi appelé « nèfle » et « prunier japonais ».

Prune de Java - Un fruit de la taille d'une olive d'un arbre tropical à feuilles persistantes qui est cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est jusqu'aux Philippines. Les différentes variétés varient en douceur et vont du blanc au violet foncé. Relatif à la pomme rose et au pitanga.

Jobo - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé « mombin jaune ».

Jujube - Un petit bonbon dur et gélatineux au goût de fruit. Fait également référence à un jujube chinois, un fruit rouge de la taille d'une olive à la peau coriace et au goût de pruneau.

Kanpyo - Bandes de courge séchée, populaire au Japon. Les bandes sont trempées dans de l'eau pour ramollir avant d'être utilisées dans les sushis, les soupes et les bouillons.

Kiwi - Un fruit contenant une chair verte brillante avec de minuscules graines noires comestibles. Il a un goût acidulé-sucré unique. Également connue sous le nom de « groseille à maquereau chinoise ».

Kumquat - Le plus petit des agrumes, le kumquat est utilisé dans les desserts, les gelées et les marmelades. S'il est consommé frais, le fruit doit être très mûr ou il sera probablement désagréable au goût.

Citron - Un agrume jaune à la chair juteuse et au jus acide. Ce fruit simple est un agent aromatisant puissant qui trouve des centaines d'utilisations dans les desserts, les boissons, les marinades et les boissons.

Chaux - Un petit agrume vert qui ressemble à un citron. Utilisé dans les boissons et est l'ingrédient principal de la célèbre "Tarte au citron vert". Les marins britanniques étaient appelés "limeys" parce qu'ils utilisaient la chaux comme anti-scurry.

Litchi - Ce fruit est utilisé dans les salades et comme dessert. Il a une chair blanche crémeuse, juteuse et sucrée. Le litchi est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Les litchis séchés se mangent comme des noix. Aussi appelée « noix de litchi ».

Baie de Logan - Une baie qui ressemble à une framboise rouge (violette à maturité). La baie, découverte à la fin des années 1800 par J. H. Logan en Californie, a un goût de framboise mais est légèrement plus acide.

Longane - Un petit fruit rond avec une fine coquille brune. Sa chair est douce, blanche, juteuse et entoure une grosse graine noire. Utilisé comme collation, dans les soupes orientales, les desserts et certains plats aigre-doux.

Luffa - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « éponge végétale » et « gourde éponge ».

Loquat - Ce fruit en forme de poire a une chair juteuse et croquante et une saveur légèrement acidulée. Utilisé comme collation, dans les salades et dans les plats de poulet et de canard.

Mandarine - Une catégorie d'agrumes à peau fine qui comprend plusieurs variétés. La variété la plus vendue aux États-Unis est la « mandarine ». Il a une tarte délicate et quelque peu épicée.

Mangue - Le fruit du manguier tropical. La chair est très juteuse et agréablement acide. Utilisé dans les collations, les confitures, les gelées et les desserts. Les mangues vertes sont utilisées pour faire des cornichons et du chutney.

Marmelade de Prune - Fruit d'un arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, également appelé « arbre à marmelade » ou « sapote ». Il offre un fruit sucré et comestible.

Courge à Moelle - Également connue sous le nom de « moelle végétale », cette courge ovale semblable à une courge, qui est apparentée à la courgette, a une saveur fade et est souvent farcie d'une garniture à base de viande.

Mûrier - Une baie ressemblant à une mûre qui se décline en variétés blanches, rouges et noires. Leur saveur est douce et un peu fade. Les feuilles du mûrier blanc sont utilisées dans la culture du ver à soie.

Melon musqué - Les melons musqués sont appelés « cantaloups » en Amérique du Nord, mais ce ne sont pas réellement des cantaloups. Les vrais cantaloups sont européens et ne sont pas exportés aux États-Unis. La chair orange clair est douce, sucrée et très juteuse.

Prune du Natal - Ce fruit écarlate d'un arbuste sud-africain est une baie ovale d'environ 2 pouces de long. Ce fruit est utilisé dans les tartes, les gelées et les conserves. Aussi appelé "Carissa".

Nectarine - Parent sans poils de la pêche, la nectarine est l'un des fruits les plus anciens. La chair est très juteuse et peut être rouge, jaune ou blanche. Meilleur mangé cru.

Orange - Agrumes de l'oranger. Il existe trois principaux types d'oranges : douces (Valence, Méditerranée et Navel), à peau lâche (Mandarine, King) et Amères (Séville, Bergamote). Les oranges amères sont utilisées dans les marmelades.

Papaye - Le fruit du papayer, qui passe de la graine à un arbre fruitier de 20 pieds en moins de 18 mois. Le fruit est juteux, onctueux et a une saveur aigre-douce. La « papaïne », une enzyme digestive utilisée dans les attendrisseurs de viande, provient de la papaye.

Fruit de la passion - Un fruit tropical originaire du Brésil, mais maintenant cultivé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et en Australie. La saveur est douce, mais acidulée, et a un parfum tropical parfumé. Utilisé comme fruit de table, ainsi que pour les sorbets, les bonbons et les boissons.

La pêche - Ce fruit est le troisième en importance aux États-Unis (derrière les pommes et les oranges en deuxième place). Il existe deux classifications générales : Freestone, dans lequel le noyau tombe librement de la chair, et Clingstone, dans lequel ce n'est pas le cas.

Poire - Un fruit de la famille des roses qui comprend les pommes, les prunes, les cerises, les abricots et les fraises. Il existe plus de 5 000 variétés de poires. Il s'améliore en texture et en saveur après avoir été cueilli. La France est le premier pays producteur de poires.

Kaki - Un fruit de temps chaud dont il existe deux variétés importantes : le "Hachiya" (kaki japonais) et le "Fuyu" qui est plus doux. Le Fuyu est plus petit. Les deux doivent être complètement mûrs avant d'être consommés. Utilisé dans les produits de boulangerie et les desserts.

Ananas - Un fruit extrêmement juteux avec un goût sucré acidulé distinctif. Les ananas doivent être cueillis à maturité car ils ne mûriront pas hors de la plante. Les Anglais ont nommé ce fruit pour sa ressemblance avec une pomme de pin.

Pitanga - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes.Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé "cerise du Surinam".

Banane plantain - Le fruit d'une grande herbe tropicale ressemblant à un arbre. Les plantains appartiennent à la famille des bananes, mais sont plus gros, plus féculents et moins sucrés. Il a un goût de courge et s'utilise un peu comme une pomme de terre. Aussi appelée "banane à cuire".

Prune - Il existe des centaines de variétés de ce fruit comestible. Les couleurs incluent le bleu, le vert, le violet, le rouge et le jaune. La chair est épaisse et juteuse et la saveur varie de sucrée à acidulée. Les prunes sont consommées directement et utilisées dans les sauces et les desserts.

Poha - Également connu sous le nom de « groseille du Cap », ce fruit a une chair juteuse et douce-amère. Ce fruit est consommé directement et utilisé avec des viandes, des tartes, des confitures et des aliments salés.

Grenade - La grenade est un fruit de la taille d'une orange avec une peau dure et coriace. À l'intérieur se trouvent des centaines de graines comestibles au goût sucré agréablement acide. Les grenades sont consommées directement, utilisées dans les salades et saupoudrées sur les desserts.

Pomélo - Aussi appelé « shaddock » et « pumello », ce gros agrume ressemble beaucoup aux gros pamplemousses, mais peut peser jusqu'à 25 livres. Peut être préparé et servi comme les pamplemousses sont préparés et servis.

Figue de Barbarie - Le fruit de plusieurs variétés de cactus. Il gagne en popularité aux États-Unis. Les figues de Barbarie, sucrées et un peu fades, sont servies entières et utilisées dans les bonbons et les conserves.

Prune - Une prune séchée. Retracé à l'époque romaine, le pruneau est populaire pour sa capacité à bien se conserver. La déshydratation commerciale a remplacé le séchage au soleil comme méthode de production des prunes.

Cerise de Porto Rico - Un fruit ressemblant à une cerise provenant d'un petit arbre des Antilles et des régions adjacentes. Ce fruit contient une forte concentration de vitamine C. Aussi appelé « acérola » et « cerise de la Barbade ».

Citrouille - Une grande courge orange apparentée au melon musqué et à la courge. Les citrouilles sont populaires dans les tartes, mais peuvent être préparées comme n'importe quelle courge d'hiver. Les graines, connues sous le nom de « pépites », sont souvent décortiquées et grillées pour produire une collation aux noix.

Coing - Le fruit rond en forme de poire du cognassier. La chair a un peu le goût d'un croisement entre une pomme et une poire. Populaire dans les confitures, les gelées et les conserves, ce fruit est normalement meilleur pour la cuisine que pour manger sur place.

Gourde de chiffon - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelée « gourde éponge ».

Raisin - Un raisin séché. Les raisins secs ont une teneur en sucre plus élevée et une saveur différente des raisins. Les raisins secs sont consommés directement et utilisés dans les céréales, les puddings, les biscuits, les gâteaux, les muffins, les farces, les salades et les petits pains.

Ramons - Les graines d'un arbre de la famille des mûriers cultivés au Mexique, en Amérique centrale et aux Antilles. Ces graines sont bouillies, moulues en farine et transformées en pain. Également appelé « noisette jamaïcaine ».

Framboise - Une baie fortement parfumée composée de nombreuses druplettes connectées (sacs de fruits individuels, chacun avec sa propre graine). Les variétés comprennent l'or, le noir et le rouge. Le type rouge est le plus commun. Les coques attachées indiquent l'immaturité.

Banane rouge - La banane rouge courte et potelée est disponible sur certains marchés. Cette variété de banane est plus sucrée que la variété jaune extrêmement populaire connue sous le nom de « Cavendish ».

Rhubarbe - La rhubarbe est un membre très acidulé de la famille du sarrasin. Il est généralement consommé comme un fruit mais est en fait un légume. Il est utilisé dans les sauces, les confitures et les desserts. Les feuilles de rhubarbe contiennent la toxine "acide oxalique" et ne doivent pas être consommées.

Pomme rose - Le fruit ovale et jaune de divers arbres tropicaux appartenant à la famille des myrtes. Ces fruits parfumés ne sont généralement pas consommés à l'improviste mais sont le plus souvent utilisés dans la confection de confitures, gelées et confiseries.

Roselle - Une plante tropicale de la famille des mauves qui est cultivée pour son calice et ses bractées rouges et épais, utilisée dans la fabrication de gelées et comme substitut de canneberge.

Sapotille - Un grand arbre à feuilles persistantes d'Amérique tropicale qui porte un fruit comestible. La sapotille est la source du « chicle », l'ingrédient clé dans la fabrication du chewing-gum.

Sapote - Cet arbre, originaire du Mexique et d'Amérique centrale, est aussi appelé « arbre à marmelade » ou « sapota ». Il offre un fruit sucré et comestible. "Sapote" est également utilisé pour désigner "l'arbre sapadilla".

Orange Satsuma - Une petite orange japonaise qui appartient à la famille des mandarines. Il contient relativement peu de graines.

Pétoncle Courge - Une variété de courge plate et blanchâtre qui présente un bord festonné. Aussi connu sous le nom de "cymling" et "pattypan squash".

Corossol - La grosse chair vert foncé, légèrement acide et pulpeuse du fruit d'un petit arbre des Antilles appelé le corossol. Aussi appelé "guanabana".

Courge spaghetti - Cette courge jaune crémeux en forme de pastèque est ainsi nommée parce que sa chair, une fois cuite, se sépare en brins jaune-or ressemblant à des spaghettis. Évitez les courges verdâtres (indiquant l'immaturité).

Gourde éponge - Le fruit de l'une des nombreuses vignes tropicales de la famille des courges. L'intérieur séché de ces gourdes peut être utilisé comme une éponge. Aussi appelé le "Luffah".

Pomme étoilée - Le fruit violet, blanc, vert, jaune ou rose d'un arbre antillais. Lorsqu'elles sont coupées ouvertes, les graines sont disposées en forme d'étoile. Aussi appelé "caimit".

Fraise - Ce membre robuste de la famille des roses est une baie rouge, juteuse et acidulée. Les fraises "européennes alpines" françaises sont de minuscules baies très sucrées et sont considérées comme les meilleures. Consommé à l'improviste, utilisé dans les vins, les liqueurs et les desserts.

Courge d'été - Le fruit de divers membres de la famille des courges. La courge d'été a une fine peau comestible, des graines molles, une teneur élevée en eau et une saveur douce.

Cerise du Surinam - Le fruit jaune à rouge foncé ressemblant à une cerise d'un arbre brésilien de la famille des myrtes. Ces fruits, qui sont maintenant cultivés aux États-Unis, sont légèrement acides et sont consommés directement et utilisés dans les confitures et les gelées. Aussi appelé « pitanga ».

Sweetsop - Aussi connu sous le nom de "Sugar Apple", il s'agit du fruit sucré et pulpeux d'un arbre tropical américain. La peau de ce fruit en forme de cœur est douce et semblable à une crème pâtissière. Sa saveur est similaire à celle d'un cherimoya doux. Consommé cru et dans les desserts et dans les glaces.

Table Reine Courge - Une courge d'hiver ovale avec une peau côtelée vert foncé et une chair orange légèrement sucrée. Peut être consommé cuit au four ou directement de la coquille. Aussi connu sous le nom de "courge poivrée".

Tangelo - Un croisement entre une mandarine et le pomelo. Ce fruit ne contient que quelques graines et offre un goût juteux et légèrement acidulé.

Mandarine - Un agrume à peau fine issu de la mandarine. Il a une tarte délicate et quelque peu épicée. Nommé d'après la ville africaine de Tanger (même s'ils sont originaires de Chine).

Petites tomates - Un petit fruit, également appelé « tomate mexicaine », qui est apparenté à la tomate et à la groseille du Cap. On dit que leur saveur ressemble à un croisement entre le citron, la pomme et les herbes. Utilisé dans le guacamole et de nombreuses sauces.

Tomate - Un fruit de la famille des solanacées (comme la pomme de terre et l'aubergine). Le gouvernement américain l'a classé comme légume à des fins commerciales en 1893. Les tomates ne doivent pas être réfrigérées - le froid affecte négativement la saveur et la chair.

Tunka - Le fruit ressemblant à un melon d'une vigne tropicale asiatique appartenant à la famille des courges. Aussi appelée « gourde blanche ».

Courge Végétale - Cette courge comestible ressemblant à une courge, également connue sous le nom de "courge à moelle", est apparentée à la courgette. Il a une saveur fade et est souvent farci d'une garniture de viande.

Pastèque - Originaire d'Afrique, ce melon a une chair rouge douce et moelleuse. Les Asiatiques font rôtir les graines et l'écorce de pastèque marinée est populaire dans certaines parties du monde. Si gifler la pastèque renvoie un bruit sourd retentissant, c'est qu'elle est mûre.

Gourde à Fleurs Blanches - Une variété courante de gourde à coque dure, également appelée « gourde bouteille » et « gourde calebasse ». Cette gourde est utilisée aux Antilles pour produire un sirop très apprécié. Sa coquille est souvent utilisée pour créer des bols et autres ustensiles.

Mombin jaune - Le fruit comestible d'un arbre tropical américain abondant dans le nord-est du Brésil. Il est jaune vif, ovale, mesure en moyenne un pouce de long et présente une pulpe sous-acide douce et juteuse entourant une grosse graine. Aussi appelé "porc prune".

Youngberry - Une variété hybride de mûre avec une couleur rouge foncé et une chair juteuse et sucrée.

Groseille de Zante - Ce fruit du cépage Zante est un petit raisin noir. Il vient de Corinthe en Grèce et est principalement utilisé dans les aliments cuits au four. La groseille de Zante n'a aucun lien avec l'autre fruit appelé la "groseille".

Courgette - Une courge d'été populaire avec une chair blanc cassé avec une saveur légère et un peu fade. Les courgettes peuvent être cuites à la vapeur, grillées, sautées, frites et cuites au four.