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Pulpe de dinde au four avec miel, citron et vin

Pulpe de dinde au four avec miel, citron et vin

C'est tout ce que je peux dire : merveilleusement bon, qui ravira tous vos sens !

  • une cuisse de dinde
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 citron
  • 200 ml de vin rosé, mais un vin blanc sec fonctionne mieux
  • 1 cuillère à café de romarin
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pulpe de dinde au four avec du miel, du citron et du vin :

Nous lavons la pulpe de dinde et la tamponnons avec des torchons de cuisine, nous la coupons d'un endroit à l'autre et l'assaisonnons avec du sel et du poivre, puis nous la plaçons dans un plateau graissé avec de l'huile d'olive.

Dans un bol, mélangez le miel avec le jus de citron et versez dessus le vin et le romarin séché.

Graisser la pulpe de dinde avec cette sauce, et verser le reste de la sauce dans le plateau.

Mettez le plateau au four jusqu'à ce qu'il dore bien sur le dessus, mais de temps en temps, nous saupoudrons la viande de la sauce du plateau.

Nous avons servi la pulpe de dinde avec des pommes de terre bouillies (tant que la fourchette y est entrée), puis poêlée uniquement avec du sel et des concombres au vinaigre.

Bon appétit!


Cuisiner avec amour

Née par nécessité, sa passion pour la cuisine grandit au fil du temps et s'est transformée en envie de devenir une professionnelle dans le domaine. Sur mon blog vous trouverez des recettes roumaines mais aussi de la cuisine internationale, plus simples ou plus complexes, je l'espère - utiles - pour tout le monde. J'attends que vous me connaissiez mieux dans mon groupe https://www.facebook.com/groups/retetesipreparate/ et sur la page officielle du blog qui est celle-ci https://www.facebook.com/Cook-with-love - 110667047130280 /

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Dinde aux pommes de terre au four

Bonjour, aimez-vous la viande de dinde, comment faites-vous ??
J'ai appris de ma mère à faire comme ça, ma mère nous préparait toujours pour la Saint Basile, c'était le déjeuner et elle nous a dit de manger du poulet ou de la dinde pour que nous puissions être légers toute l'année, car le processus est toujours mangé, donc c'est ici
Ingrédients
1 pulpe de dinde entière -2,5 kg
2 ailes de dinde
6 grosses pommes de terre nouvelles
2 cuillères à soupe de beurre
2 tiges de céleri
2 cuillères à café de paprika
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de poudre de romarin
1 citron - jus
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
persil vert
poivrons rouges et jaunes
sel
Méthode de préparation
La pulpe entière et les ailes de dinde sont lavées, lavées et coupées en deux. J'ai désossé le haut de la cuisse et au moment de servir je l'ai tranché (sans peau - c'est parce que nous avons des fantasmes dans la famille) j'ai massé la viande avec du sel et du jus de citron.
J'ai nettoyé, lavé et émincé les pommes de terre. J'ai nettoyé le chapeau d'ail de ma moustache, l'ai lavé et coupé en deux. J'ai émincé les branches de céleri.
Je mets les cuisses de dinde dans un plateau au milieu, par dessus je mets les morceaux de beurre. J'ai disposé les pommes de terre sur les bords. J'ai ajouté du céleri, de l'ail et assaisonné de sel, de gingembre et de romarin. À la fin, j'ai saupoudré de paprika rouge doux de bonne qualité. J'ai saupoudré le tout avec de l'huile d'olive et j'ai ajouté deux tasses d'eau dans le plateau.
J'ai enveloppé le plateau dans du papier aluminium et l'ai mis au four pendant 45 minutes. Après ce temps, j'ai retiré le papier d'aluminium, ajouté les tranches de poivron et laissé le rôti bien brunir pendant 30 minutes.
Au moment de servir, j'ai saupoudré beaucoup de persil vert.
Servez un steak mariné ou une salade préférée.
Si vous avez le temps, massez la viande avec du sel, du jus de citron et des épices et laissez mariner quelques heures.

Pour que les steaks deviennent savoureux, tendres et bruns, ajoutez du jus de citron, du vin ou du vinaigre aromatisé.


Pulpe de dinde au four au miel, citron et vin - Recettes

Pour une telle délicatesse
N'attendez pas Pâques prochaine
Que l'agneau soit trouvé
Par le marché, par le congélateur & # 8230

De quoi as-tu besoin (Image 1):
& # 8211 1 morceau de gigot d'agneau

Pour la macération :
& # 8211 100 ml d'huile d'olive
& # 8211 1 tasse de vin rouge
& # 8211 2 cuillères à café de thym séché
& # 8211 2 cuillères à café de fécule de maïs
& # 8211 sel, poivre
& # 8211 3-4 gousses d'ail écrasées
& # 8211 1 cuillère à café de miel
& # 8211 grains de poivre rouge
& # 8211 quelques feuilles de laurier

Plan de travail:
& # 8211 mélanger les épices (avec l'ail écrasé) dans un bol (image 2). Ajouter le vin et l'huile d'olive (image 3). Recouvrir la viande de ce mélange d'épices (photo 4)
& # 8211 couvrir de papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
& # 8211 Après le temps de refroidissement, on place la viande dans un plat résistant à la chaleur, on verse le bain dans lequel elle est restée et on peut verser un autre verre de vin et un verre d'eau (photo 5).
& # 8211 Couvrir de papier d'aluminium (image 6) et laisser au four environ 40 minutes. Ensuite on met le papier d'aluminium de côté et on le laisse dorer encore une heure maximum (image 7).
& #8211 Bon appétit ! (photo 8)

Temps de préparation: 150 minutes (hors temps de macération au réfrigérateur)


Cuisses de poulet désossées avec glaçage au miel et vinaigre balsamique

Si je t'ai encore parlé l'autre jour de la qualité des gratins de pommes de terre pour les repas avec plus d'invités, je vais vous proposer aujourd'hui une recette de poulet rôti sur un plateau, qui peut tout aussi bien être au menu d'un repas de fête. Je ne sais pas comment tu fais, mais quand j'ai plus d'invités, je prépare deux sortes de steaks, à partir de deux types de viande, pour être sûr de pouvoir satisfaire tous les goûts. Habituellement, je prépare un steak de porc et un steak de poulet ou de dinde en prenant soin de différer les ingrédients et les saveurs (c'est-à-dire que si j'enveloppe le filet de porc dans du bacon par exemple, je ne choisis pas un steak de poulet fumé). Revenons à notre bébé aujourd'hui. Il s'agit plus précisément de cuisses de poulet désossées, légèrement épicées et sucrées, avec un glaçage au miel et du vinaigre balsamique.

Le steak peut être préparé en entier à l'avance (seulement pour le réchauffer si nécessaire) ou partiellement (le mettre au four lorsque les invités arrivent, en étant prêt pendant que vous le servez avec un verre et dégustez des collations et des entrées). Quoi que vous fassiez, il est bon de laisser mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs pénètrent dans la viande. Côté garniture, le gratin se marie très bien avec le jambon cru et le parmesan présentés hier ou, si vous ne voulez pas compliquer les choses, des frites ou de la purée. Aussi, une salade verte avec une vinaigrette au vinaigre balsamique fonctionne très bien (pour nous tenir au courant).

Ingrédients (pour 6 portions) :
& # 8211 cuisses de poulet désossées 1,2 kg
& # 8211 ail en poudre 4 cuillères à café avec embout
& # 8211 paprika fort (fumé de préférence) 4 cuillères à café râpé
& # 8211 cumin moulu 2 cuillères à café
& # 8211 paprika doux 2 cuillères à café râpé
& # 8211 huile d'olive (peut aussi être faite de gâteaux) 4 cuillères à soupe
& # 8211 miel 150 g
& # 8211 vinaigre balsamique 2 c.
& # 8211 sare

Lavez le poulet, essuyez-le avec de l'eau et placez-le dans un bol Jena. Mettez l'huile, l'ail, les deux types de paprika, le cumin moulu et un peu de sel dessus. Bien mélanger, bien, en veillant à ce que les morceaux de poulet soient uniformément recouverts par les épices. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, chauffer le four à 190 degrés. Couvrir le plat de papier aluminium et mettre au four. Laissez reposer 25 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et laissez encore 10 minutes. Mélanger le miel avec le vinaigre balsamique dans un bol et en verser la moitié, uniformément, sur le poulet. Laissez encore 5 minutes, puis ajoutez le reste du miel. Si vous voulez que le poulet fasse une petite croûte sur le dessus, faites griller le plat pendant 2-3 minutes. Sinon, laissez-le encore 5 minutes et éteignez le feu.

Laissez le poulet respirer environ 10 minutes, puis servez-le avec la garniture choisie.


Viande d'agneau au four


Depuis Noël, alors que je cuisinais beaucoup de dinde, je me suis rendu compte que parmi la multitude de plateaux, casseroles et accessoires de cuisine, il me manquait l'un des plus utiles : le plateau grill avec grill. Pourquoi ce plateau est-il si utile ? Car, lorsqu'elle est frite, la viande laisse beaucoup de jus et implicitement elle ne brunira pas bien au four si elle reste dans un environnement humide pendant toute la cuisson. Le plateau de grill, spécialement conçu pour le steak, permet à l'air de circuler autour de la viande et ainsi elle brunit/cuit uniformément. De plus, le jus laissé par la viande s'écoule dans le bac, où il commence à caraméliser facilement pendant la cuisson et devient une base parfaite pour la sauce. Après une longue recherche, je l'ai trouvé sur KitchenShop et je l'ai utilisé avec succès dans la recette de la viande d'agneau au four, une recette que l'on cuisine habituellement dans un plateau normal et je voulais voir la différence. Et la différence s'est vraiment fait sentir !

Ingrédients pour 6 personnes :
& # 8211 un gros gigot d'agneau (3 kg)
& # 8211 5 cuillères à soupe de saindoux
& # 8211 lanières de bacon fumé
& # 8211 une belle tête d'ail
& # 8211 3-4 bâtons de cannelle
& # 8211 sel, poivre, romarin au goût
& # 8211 2-3 verres d'intervalle
& # 8211 un verre de vin blanc

D'abord, nous lavons et nettoyons bien l'agneau, dans plusieurs eaux, à l'aide d'eau froide. Ensuite on pousse la viande d'un endroit à l'autre avec un couteau bien aiguisé (les piqûres doivent être assez profondes pour que la cannelle puisse entrer) et à chaque endroit on met un morceau de lard fumé et une gousse d'ail. Nous faisons la même chose avec la cannelle. Préparez ensuite la barquette : mettez la grille et 3 cuillères à soupe de saindoux, réparties un peu partout.

Placez le gigot d'agneau sur le gril et massez-le bien avec le reste du saindoux, puis assaisonnez-le de sel, de poivre et de romarin au goût. Versez 2 verres d'eau dans la casserole et mettez la casserole dans le four chauffé à 220°C pendant 20 minutes. Retirez ensuite la plaque, retournez la viande de l'autre côté et laissez-la dorer encore 20 minutes. Lorsque la viande est uniformément dorée, retirez à nouveau la plaque, ajoutez le vin, ajoutez plus d'eau si nécessaire et réduisez la température à 190°C et laissez la viande au four pendant 40-45 minutes. Retirez à nouveau le plateau, remettez la viande dans sa position d'origine, relevez la grille et prélevez avec un polish le jus laissé par la viande, que nous utiliserons dans les 30 dernières minutes de cuisson pour arroser la viande de temps en temps. Selon la taille du gigot d'agneau, le temps de cuisson varie, donc je ne peux pas vous dire l'heure exacte, mais je vous dis qu'il faut retourner la viande au moins une fois et verser de la sauce dessus de temps en temps, ce aidera à former la délicieuse croûte.

Une fois que vous avez testé le steak et que vous êtes sûr qu'il est prêt, vous pouvez mettre la table ! Nous avons servi avec une généreuse portion de salade et une portion moins généreuse de frites. J'ai pressé le jus resté dans le plateau et l'ai servi en sauce pour ceux qui le voulaient (je ne suis pas fan, j'ai donc sauté cette étape sur ma portion). Le plateau a très bien fait son travail, la viande était bien dorée uniformément et honnêtement, j'ai hâte de faire une dinde dans le nouveau plateau, voyons comment elle se comporte ! Bon courage et d'ailleurs, maintenant que l'engouement pascal est terminé, l'agneau est beaucoup plus accessible, vous pouvez donc en profiter !


Des recettes illustrées simples et accessibles

J'ai mangé de la poitrine de dinde ces derniers temps. C'est bien, rien à dire, mais comme le dit le dicton roumain "gâteau, gâteau, mais c'est comme si un éclair marchait à la fin de la semaine" je me suis dit "fabriquons une cuisse de dinde". Ne pensez pas que nous ne mangeons pas d'autres viandes, le poisson suivra :) tout à tour de rôle :)

1 cuisse de dinde (j'en avais une assez petite)
1 verre de vin blanc sec
paprika, sel, poivre, romarin

Pour la marinade :
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce chili
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
jus d'un citron plus petit
2 feuilles de laurier
quelques grains de poivre

J'ai lavé la pulpe de dinde et je l'ai bien essuyée avec une serviette en papier. J'ai frotté la pulpe avec du sel et du poivre et l'ai placée dans un bol en céramique. Dans un bol, je mets du miel, de la sauce soja, de la sauce chili, de l'huile d'olive et du jus de citron. J'ai bien mélangé et versé la sauce dans le bol puis j'ai mis la pulpe de dinde. J'ai bien retourné toute la pulpe de dinde pour bien la graisser avec de la marianta. J'ai recouvert le plateau de papier d'aluminium et l'ai mis au réfrigérateur pendant quelques heures (je l'ai laissé au réfrigérateur toute la nuit). Le matin, après avoir sorti le bol du réfrigérateur, je mets le vin, le romarin, les grains de poivre, le laurier et le paprika tel qu'il contient.

J'ai recouvert à nouveau le bol de papier d'aluminium et je l'ai mis au four. Je pense qu'au bout d'une heure, une fois la pulpe cuite (j'ai vérifié avec une fourchette) je l'ai sortie du four, j'ai retiré la feuille d'aluminium et je l'ai remise au four pendant encore 15 minutes.

Il peut être servi avec des pâtes, des pommes de terre naturelles, des boulettes de pommes de terre. J'ai opté pour la première option.


Menu

Morceaux italiens

Oeufs de poisson traditionnels (Icre)

Mini bouche à la mousse de thon et olives vertes

Terrine de poulet recouverte de confiture de piment

Biscuit au saumon fumé

Tartinade de fromage confit et abricots/ananas

Salade crue et crevettes

Sélection de salami italien

Rouleau de jambon de York avec salade de légumes

Pâté maison

Sel du Nil au four en croûte Panko et sauce citron-beurre

Garnir de légumes frais au wok, salade croquante et citron

Rouleaux de chou dans des feuilles de chou, avec polenta, bacon croustillant, crème sure et piments forts

Rouleau de porc au four et poitrine de dinde marinée grillée

Garnir de pommes de terre dorées au four au romarin et au thym

Laitue à l'huile d'olive, sel et citron et sauce Demi-glace / Athènes

Barre de fruits assortis


1. Dinde rôtie avec verdure et vin

De cette recette, que j'ai mise en pratique plusieurs fois, sort un steak très savoureux qui fond dans la bouche. C'est aussi très simple, tout ce que vous avez à faire est de mélanger les ingrédients de l'appât et de garder la viande dans le mélange pendant quelques heures ou même toute la nuit et vous ne pouvez pas vous tromper.

  • 1 pulpe de dinde désossée
  • 2 gousses d'ail vert
  • 3 oignons verts
  • 2 gousses d'ail
  • sel poivre
  • paprika
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de vin
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile

Nous lavons la pulpe de dinde et la coupons en trois morceaux environ.

Lavez bien les oignons et l'ail vert et coupez-les en rondelles. Nous nettoyons et broyons les gousses d'ail. Dans un bol, mettre le vin, l'huile, le sel, le poivre, le paprika, les légumes verts hachés, l'ail écrasé, le persil séché et la feuille de laurier cassée.

Bien homogénéiser tout cela et mettre les morceaux de viande dans cet appât. Nous les mélangeons, couvrons le bol et laissons reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Après qu'elle ait été au réfrigérateur assez longtemps pour prendre toutes les saveurs, nous mettons la viande avec le mélange d'épices dans un plateau.

On met le plateau dans le four chaud, on peut même le recouvrir dans un premier temps de papier d'aluminium. Laissez cuire le steak à feu convenable et pas trop vite pour ne pas qu'il ressorte sec. Nous le regardons de temps en temps et le saupoudrons du jus du plateau. Lorsqu'il est prêt, sortez-le du four et gardez-le couvert jusqu'au moment de servir pour qu'il reste tendre.


  • 2 cuisses de dinde désossées (400 grammes dans mon cas)
  • 25 grammes de miel
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • sel, piment au goût
  • 1 cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de thym séché haché
  • 2-3 brins de basilic haché
  • 1/2 cuillère à café de cassia (une sorte de cannelle plus grossière)
  1. Lavez les cuisses de dinde sous un jet d'eau froide, puis essuyez-les avec un essuie-tout.
  2. Saler et poivrer la viande.
  3. Préparez la marinade à part : dissolvez le miel dans le vin, puis ajoutez toutes les autres épices.
  4. Ajouter la viande dans le bol et mettre le couvercle (ou couvrir le bol d'un film alimentaire), puis mettre le plat au réfrigérateur et laisser mariner environ 2 heures.
  5. Retirer le bol avec les cuisses de dinde du froid et préchauffer le four.
  6. Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire les cuisses de dinde à 160 degrés jusqu'à ce que la viande soit très tendre (environ 2 heures), en saupoudrant de temps en temps avec la sauce du bol.
  7. Dans les 5 dernières minutes. mettre au four, retirer le couvercle et laisser les cuisses bien dorer.
  8. Répartir les cuisses de dinde et servir aussitôt, accompagné de votre garniture préférée (j'ai choisi une purée de pommes de terre aux carottes et les ai décorés de fleurs du jardin et de thym frais)

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