Nouvelles recettes

Raviolis à la ricotta et aux épinards

Raviolis à la ricotta et aux épinards

Recette de raviolis à la ricotta et aux épinards du 25-03-2018 [Mis à jour le 28-03-2018]

LES Raviolis à la ricotta et aux épinards sont ma proposition pour ce dimanche, c'est-à-dire une coquille de pâtes aux œufs avec une garniture crémeuse et délicate donnée par la combinaison, classique et parfaite, de ricotta et d'épinards. Avouons-le : je raviolis maison c'est tout autre chose ! Quand on trouve du temps pour pouvoir se consacrer à la transformation des pâtes fraîches on est déjà certain que le plat qui arrivera sur la table sera très bon. Les filles, je vous laisse la recette et je vous souhaite un doux et paisible dimanche des Rameaux, je passerai la journée chez ma mère entourée de l'amour de ma famille, nous ferons un faux déjeuner de Pâques pour pouvoir tout faire ensemble . Un bassin à ceux qui passent par ici : *

Méthode

Comment faire des raviolis à la ricotta et aux épinards

Commencez par préparer les pâtes aux œufs. Mettez la farine dans une fontaine et placez les œufs au centre.
Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte, à laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les épinards et faites-les cuire dans une casserole sans ajouter d'eau pendant environ 5 minutes.
Une fois cuits, hachez-les au mixeur.

Mettez-les dans un bol et ajoutez la ricotta, le sel et le parmesan. Travaillez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Reprenez la pâte et étalez la pâte à la main ou à la machine à pâtes pour obtenir une feuille fine.
Préparez les raviolis en disposant des tas de garniture bien espacés sur un rectangle de pâte aux œufs et en les recouvrant d'une autre feuille.
A l'aide d'une rondelle, découper les raviolis et bien souder les bords.

Maintenant, faites-les cuire dans de l'eau salée abondante pendant environ 3-4 minutes.
Soulevez-les avec une écumoire et mettez-les dans une casserole dans laquelle vous avez fait fondre du beurre.

Ajouter un peu de parmesan et mélanger délicatement.

Vos raviolis à la ricotta et aux épinards sont prêts à être servis.


Raviolis à la ricotta et aux épinards: Recette comment faire des raviolis avec des photos étape par étape

LES Raviolis à la ricotta et aux épinards je suis un premier cours exquis typique de cuisine italienne. C'est à propos de pâtes farcies, les classiques Ravioles maison basé sur pâte feuilletée aux œufs frais, d'abord étalé, puis farci avec un garniture crémeuse et savoureuse de ricotta fraîche, fromage et épinards bouillis puis fermés en paquets de forme carrée ou alors tour qui viennent en premier blanchi dans l'eau puis assaisonné au goût! Voici pour vous recette de raviolis avec tout conseils, secrets Et photo étape par étape réaliser que je Raviolis à la ricotta et aux épinards à la perfection! Propre comme ceux de grand-mère et les dieux meilleures usines de pâtes!

Comme toute recette traditionnelle ils existent différentes versions et beaucoup de petits variantes régionales! Ce que je te donne aujourd'hui est là Recette originale des raviolis à la ricotta et aux épinards de mon fidèle livre de cuisine italienne. Il s'agit d'une préparation facile. Vous avez juste besoin d'avoir un un peu de temps disponible pour préparer des pâtes fraîches, étaler la pâte, la farcir et donner vie à vos raviolis farcis. LES secrets pour un résultat parfait sont : faire une pâte molle qui vous donnera un feuille mince Et poreux réaliser un remplissage à sec ça ne fuit pas e bien sceller les paquets pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la cuisson ! Une fois blanchi, vous pouvez choisir le vinaigrette pour raviolis au choix : le classique beurre, sauge et fromage, comme dans ce cas, mais un sauce tomate, sauces blanches, une délicieuse sauce bolognaise, ou sauce blanche ou vous pouvez les servir en bouillon! La garniture délicate ira parfaitement avec tout ! Parfait pour servir pas comme Déjeuner du dimanche une dîner en famille ou entre amis mais aussi pour Occasions spéciales et bien sûr comme le veut la tradition italienne pour vacances de Noël et le Veillée!


Plus d'informations et de photos sur : cuisine - raviolis - recette -

Vendredi 31 mars 2017, les raviolis sont un incontournable de la #cucina italienne. Une entrée délicieuse et très savoureuse. Vous pouvez les farcir avec les ingrédients les plus variés, il suffit de deviner les combinaisons et de laisser place à l'imagination. Vous pouvez les créer dans les formes les plus diverses, rondes, carrées, triangulaires. ceux de ma recette sont en forme de cœur, avec une garniture de ricotta, épinards, jambon cuit, muscade à l'intérieur. etc. Simplicité et goût, ici je les décris en deux mots.
Cliquez sur le lien de la recette pour la voir complète.
Bon appétit!

#cuisine #ravioli #pasticciesapori #foodblogger #recette


Raviolis à la ricotta et aux épinards

Comment ils se préparent
1) Mettre la farine en tas, casser 3 œufs au centre, ajouter une généreuse pincée de sel et, avec
une fourchette, incorporez progressivement la farine en la recueillant progressivement sur les bords de la fontaine.
2) Travailler sur
mains pleines les ingrédients pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Transférez-le
dans un bol, couvrir et laisser reposer au frais pendant une demi-heure.
3) Mettre la ricotta dans un bol, 40 g de
du parmesan, des épinards bien pressés et hachés, l'oeuf restant, une pincée de sel et un râpé de muscade.
Travaillez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4) Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit terminée
vous obtiendrez une feuille fine et la couperez en 2 bandes de taille égale. Mettre au centre de la première feuille
plusieurs tas de mélange de ricotta à une distance régulière.
5) Couvrir avec la deuxième feuille, presser la pâte autour
farcis et, avec une roue dentée, découper les raviolis. Pétrir à nouveau les chutes de pâte, les étaler et
procéder de la même manière jusqu'à épuisement des pâtes et de la farce.
6) Faire bouillir les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4
minutes, égoutter avec une écumoire, les transférer immédiatement dans un bol et mélanger avec le beurre fondu parfumé
avec de la sauge, le reste du parmesan et du poivre moulu.


Raviolis à la ricotta et aux épinards

Un de premiers plats de pâtes fraîches remplis d'oeuf pour l'excellence. Les raviolis à la ricotta et aux épinards avec la sauce à base de Beurre, sage Et Parmesan ils sont en fait l'un des plats préférés pour les vacances. Une recette de difficulté moyenne qui peut être préparée à la maison en suivant les instructions que nous fournissons étape par étape.

  • POUR LES PÂTES
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine 00
  • 100 g de semoule de blé dur remoulue
  • POUR LA REMPLISSAGE
  • 300 g de ricotta sèche mélangée
  • 400 g d'épinards (net de déchets)
  • 5-6 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Noix de muscade
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
  • ASSAISONNER
  • 70 g de beurre
  • Parmesan
  • sauge fraiche

LES raviolis maison à la ricotta et aux épinards ils donnent une grande satisfaction, tant lorsqu'ils sont préparés que lorsqu'ils sont dégustés avec le condiment choisi. Dans cette recette, nous avons choisi la version plus traditionnel avec une vinaigrette à base de parmesan, beurre et sauge fraîche.

Les raviolis à la ricotta et aux épinards ne font qu'un entrées typiques de la tradition italienne, un premier classique des jours de fête pâtes fraîches aux œufs et une garniture délicate. La recette des raviolis change non seulement de région en région mais presque de famille en famille, chacun a son secret, par exemple une idée est d'ajouter un peu de zeste de citron râpé.

La quantité de la semoule indiquée dans la recette pour faire des pâtes aux œufs est facultative, elle peut être remplacée par la même quantité de farine 00. La présence de semoule est particulièrement utile si vous déroulez la feuille avec la machine de chez vous, car elle permet d'obtenir un aspect froissé pâtes comme celles tirées à la main.

Si vous êtes intéressé par les pâtes aux œufs, voici un large choix de recettes parmi lesquelles choisir, ou vous pouvez trouver de nombreuses alternatives de pâtes fraîches farcies entre les raviolis et les tortelli.


Raviolis à la ricotta et aux épinards

Ingrédients

Raviolis à la ricotta et aux épinards

  • Ingrédients pour 4 personnes :
  • 00 farine : 300 gr
  • oeufs : 3
  • épinards sautés : 200 gr
  • ricotta : 200 gr
  • sel
  • poivre
  • Noix de muscade
  • parmesan râpé : 4-5 cuillères à soupe

Voici comment préparer le raviolis à la ricotta et aux épinards, raviolis maison avec une garniture simple mais très savoureuse


Cannelloni aux épinards et à la ricotta / Manicotti (Cannelloni à la ricotta et aux épinards)

C'est un plat de pâtes farci et cuit au four classique qui est bon à tout moment de l'année, et qui fait aussi d'excellents restes. Vous pouvez même congeler les restes, qui se conserveront environ trois mois s'ils sont bien emballés dans un sac ou un contenant allant au congélateur. Pour réchauffer les restes surgelés : laissez décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis chauffez au four comme décrit ci-dessous.

Comme pour tous les plats italiens, il est important d'utiliser des ingrédients de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Si possible, utilisez des feuilles d'épinards mûrs plus grosses et plus foncées plutôt que des pousses d'épinards ou de jeunes épinards. Il est beaucoup plus savoureux et conserve mieux sa texture lorsqu'il est cuit, plutôt que de se désintégrer en un désordre un peu gluant. La ricotta de très haute qualité est également indispensable. Si vous n'avez accès qu'à des marques de supermarché aqueuses et crayeuses, essayez de faire votre propre ricotta ! C'est plus facile que vous ne le pensez.

Des feuilles de pâtes fraîches ou des pâtes en tube de cannelloni séchées (cuites selon les instructions sur l'emballage assurez-vous de ne pas trop cuire) peuvent être utilisées pour donner d'excellents résultats.

Le rapport épinards/ricotta est beaucoup plus élevé dans cette version plus authentiquement italienne. De nombreux États-Unis les adaptations contiennent principalement de la ricotta à peine mouchetée d'épinards, alors qu'il devrait s'agir de gros morceaux d'épinards copieux avec de la ricotta et des œufs qui maintiennent le tout ensemble.

Variante facultative : Vous pouvez verser une louche d'une simple sauce tomate sur le fond du plat de cuisson après la louche de besciamella, et une autre sur le dessus des cannellonis avant de les recouvrir du reste de la besciamella.


L'île de Jade

INGRÉDIENTS : Pour la pâtisserie: 250 grammes de farine (moitié kamut, moitié Manitoba), 1 œuf entier et 1 jaune, 3 pincées de sel, un peu d'eau.
Pour la farce: 250 gr de ricotta fraîche, une belle botte d'épinards, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge olive, sel au goût
Comme condiment: 1 noix de beurre et parmesan râpé

Mais ce que j'ai tourné l'autre soir, je ne sais tout simplement pas. Il était 17h, j'avais quelques heures de libre avant le dîner et alors je me suis dit "je fais des raviolis". Vous savez, une de ces recettes rapides et rapides que vous préparez en un rien de temps. J'ai donc pris de la farine, des œufs et tout le reste et j'ai commencé à pétrir au rythme d'un cd des Beatles ("Revolver", pour être exact). Mais oui, j'ai eu un moment d'"envie de faire des raviolis". Parfois ça me prend. Je suis juste bizarre, et ce n'est pas comme si j'avais prévu un déjeuner avec des invités ou quelque chose comme ça. Je les ai préparés ainsi en toute simplicité. Et le plus drôle, c'est que nous ne les avons même pas mangés pour le dîner, parce que j'avais préparé d'autres repas. Je les ai congelés et mangés pour le déjeuner aujourd'hui.
Parce que je ne pouvais plus résister, je voulais savoir comment ils étaient venus. Eh bien, je les ai tellement aimés! Je vous laisse la recette avec toutes les étapes, désolé si les photos sont un peu comme ça mais les ayant préparées le soir j'ai du utiliser le flash.
Bonjour tous le monde!

J'ai fait sauter les épinards dans une poêle à feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. d'olive et une gousse d'ail, couvrant avec un couvercle, pendant environ 5-10 minutes.

Je les ai donc laissés égoutter quelques minutes dans la passoire, en retirant évidemment l'ail. En les cuisant ainsi, sans les faire bouillir, les épinards conservent tous leurs sels minéraux et n'ont pas besoin d'ajouter de sel.

Je les ai mélangés au mixeur avec la ricotta, une petite cuillerée de chapelure, une pincée de sel et une cuillerée d'huile d'olive extra vierge. d'olivier.

J'ai gardé la garniture de côté et j'ai continué à préparer la pâte. Dans un récipient, j'ai combiné la farine, les œufs, le sel et l'huile, en mélangeant d'abord avec une cuillère puis en pétrissant avec les mains.

Une pâte farineuse et décousue a été créée. Je l'ai transféré sur le plan de travail et, ajoutant une goutte d'eau, j'ai pétri vigoureusement.

Le résultat est une boule de pâte assez lisse et ferme.
J'en ai détaché environ 1/4 en laissant le reste bien emballé dans du film alimentaire au réfrigérateur.

Avec les doses indiquées j'ai obtenu 58 raviolis, disons une dose pour 4 personnes très affamées ou 5 personnes plus calmes. À ce stade, je les ai congelés en les plaçant sur un plateau, bien espacés les uns des autres, en intercalant les différentes couches de papier aluminium. Le lendemain matin, j'en ai transféré une partie dans un sac pour garder moins d'espace dans le congélateur et l'autre partie j'ai cuisiné.

Je les ai fait bouillir quelques minutes dans de l'eau salée, puis je les ai égouttés à l'aide d'une écumoire et je les ai fait sauter dans une poêle avec une noix de beurre, en les recouvrant d'un parmesan râpé.


Ceux que vous préparerez seront non seulement des raviolis très rapides à emballer (puisque la garniture se prépare en peu de temps) mais seront aussi et surtout de très savoureux raviolis, à base de Ricotta Santa Lucia puis assaisonnés de beurre de saveur délicate et savoureuse.


Raviolis à la ricotta et aux épinards - Recettes

RAVIOLIS À LA RICOTTA ET ÉPINARDS

LES raviolis à la ricotta et aux épinards ils constituent une entrée traditionnelle délicate et délicieuse. Je les ai toujours aimés, surtout s'ils sont assaisonnés de Beurre bouillonnant et sauge ou avec une sauce tomate et basilic très parfumée.

Dans ma maison, elle prépare des pâtes fraîches à la maison depuis toujours. Je me souviens encore de mon grand-père qui pétrissait des œufs et de la farine pour les raviolis de l'année dernière et j'essayais de l'aider en quelque sorte avec ce foutu outil pour les préparer qu'autrefois j'avais aussi détruit à coups de coups. Mais j'avais trois ans : j'étais justifié.

Mais il n'y avait pas que ceux-là : il préparait aussi ceux à la citrouille, avec du fromage à l'intérieur et ceux aux champignons. Il arrivait que ceux que préparait mon grand-père étaient plus adaptés à la période d'automne ou d'hiver. Au printemps et en été, il préférait ne pas les préparer : les journées étaient plus longues et il choisissait de passer du temps à l'extérieur et donc avec une garniture de ricotta et d'herbes, ils n'entraient jamais dans la famille mais nous les achetions toujours.

RECETTE

Mais ensuite je suis arrivé et, en glissant entre les livres et le web, j'ai trouvé la bonne recette pour avoir un résultat spatial. Tout d'abord, les pâtes, que mon grand-père en bon traditionaliste ne faisait qu'avec des œufs et de la farine, mais en ajoutant un peu de semoule vous obtiendrez une consistance beaucoup plus élastique et tenace, ce qui permet également un meilleur rendement en cuisson.

Et puis la garniture : bien équilibrée entre la ricotta et les épinards, un seul œuf, car il est capable de garder la garniture liée mais sans durcir, un peu de parmesan pour donner ce supplément et rien d'autre, pour maintenir principalement le goût léger du deux ingrédients principaux de la garniture. Les raviolis à la ricotta et aux épinards sont l'un des premiers plats que j'adore. La combinaison d'épinards et de ricotta m'a toujours ravie et en général tous ces plats délicats avec des herbes et quelque chose de crémeux.


Vidéo: La vera ricetta dei RAVIOLI RICOTTA E SPINACI FATTI IN CASA (Janvier 2022).